鹰嘴桃也叫“鹰嘴蜜桃”，它以其色泽鲜亮、果大肉嫩、味甜爽脆闻名，被农科专家誉为“桃之极品”。果实成熟时呈短圆形，果顶鹰嘴状突起 一般单重 100~250 g，果肉白色、近核部分带红色，肉质爽脆、清甜有蜜味，可溶性固形物含量在 14%~16%之间。