黄金西柚是湖南省农业科研部门从台湾葡萄柚品种中变异选育而成。单果重500-600克，果形扁球形，直径10-15厘米，皮很薄，味甜汁多，初熟时含糖量13%以上，完熟后含糖量达到15-16%。果肉黄色，果皮套袋为金黄色，未套袋青绿色，后期变桔黄色。11月底完全成熟，丰产，盛产期亩产达万斤。早果性强，小苗栽植一年后就会开花结果，两年丰产。管理比其他柑、桔、柚类简单，管理粗放，比柠檬耐寒，可耐极端温度零下5-7度。果形美，表面像“胡柚”，但胡柚皮厚，果肉有苦涩味。而黄金西柚皮很薄，随剥即开，纯甜，汁液非常充足，像吃西瓜，手剥时汁水溢出，改变了普通柚子水份少的特性。味道不像柚子也不像橙子，是一个味道特别、果形奇特的稀有品种。