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油茶树是我国南方特有的木本油料树种，世界四大木土食用油树种，南方15个省区有自然颁，现有面积6000万亩，油茶颁在低纬度，低海拔土层深厚的低山丘陵地区、适合生产在酸性土壤PH值为5-6。5之间最好，年平均温度为14℃-21℃，年降雨量为800-2000mm。无霜期为200-360天，海拔300m以下，极端低温达-17℃，≥10℃，积温为4250-7000℃。
山茶树与橄榄树生长习性对比
橄榄油是世界上最贵重的油脂之一。山茶油（野茶油、油茶籽油）与橄榄油的脂肪酸配比非常合理、相似。其油脂树的生长习性也基本相同。
橄榄树： 山茶树：
常绿木本植物，高达10米 常绿木本植物，高达7~8米
寿命长、结果期100年以上 命长、结果期120年以上
不使用化肥、农药 使用化肥、农药，自然生长，远离城市三废
果子成熟期：秋季 子成熟期：秋季
种植地年降水量500-750毫米 种植地年降水量1000毫米
种植地年平均温度14~20℃ 种植地年平均温度14~21℃
种植地冬季最低平均温度0℃以上 种植地冬季一月份平均温度0℃以上
