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叶部富含花黄素、茶碱等，是医药工业的质料。木材可做小型耕具。
油茶树高达4～6米，通常2～3米。树皮淡褐色 ，润滑。也要依据油茶苗的品种来区别。单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边际有细锯齿，长3-10公分，宽1.5-4.5公分，。花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9公分，花瓣倒卵形，顶端常二裂。蒴果球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4公分，果瓣厚而木质化，内含种子。种子茶褐色或黑色，三 角状，有光泽。
茶树每年的春季还会长出一种果实"茶苞"，未老练时是赤色或许是绿色，老练后会脱一层皮，里边的肉质呈银白色或许白色，依据不相同的果实滋味各有不相同，肉薄的吃起来香，肉厚的吃起来水份许多，并且脆，把这种果实串起来晾在家里一段时间后有点蔫的时分吃起来滋味非常好。 茶苞也叫木子苞，山茶苞. 叶子在春季长嫩叶的时分会变异,变厚为茶耳，也叫“狗耳朵”，木子 油茶耳,凉耳朵.滋味和茶苞相同。
油茶喜温暖，怕冰冷，需求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。俄然的低温或晚霜会形成落花、落果。需求有较足够的阳光，不然只长枝叶，成果少，含油率低。需求水分足够，年降水量通常在1000毫米以上，但花期接连降雨，影响授粉。需求在斜度弛缓、侵蚀作用弱的当地栽植，对土壤需求不甚严厉，通常适合土层深沉的酸性土，而不适于石块多和土质坚固的当地。
