发展油茶产业，购买油茶苗是第一步，而品种选错了，所言：选错一年苗，白流五年汗。说的就是品种选择的重要性，选择油茶品种，首先要选择国家级或省级以上的良种审定的品种，选择适合本地气候的品种，一般来说油茶都有它的适栽范围，超出这个范围就会导致原栽培性状发生变化。有些变化问题不大（或者更有优势），有些变化则会带来灭顶之灾，这是栽培者所需周全考虑的。一般分为寒带、温带、热带、亚热带，在我国长江流域以南的省份都可以种植油茶，普通油茶适应在海拔900米以下，而红花油茶则适应在1200-2400米以上。
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