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科学家通过对茶油、大豆油、花生油分别对动物及人体进行跟踪试验，结果表明：富含油酸的茶油对机体组织的新陈代谢影响最小，对维护机体健康，抑制和预防高血压、心脑血管等疾病有明显的作用，表现在：
★对抑制形成动脉粥样硬化的多个环节都有有益作用；
★能降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等不利于人体健康的物质；
★可降低血小板取聚集率，清除机体内脂质超氧化物的作用；
★丰富的LCP长链多价不饱和脂肪酸对胎儿及婴儿的营养特别是中枢神经系统发育有重要作用；
在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保健作用，长期以来，总结出：
★孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
★婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
★老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
有关专家通过对我国65个县区人群流行病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。因此，茶油具有其他食用油无可比拟的保健功能。
食用方法：
煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饮和脂肪酸。
一、直接饮用
可在早上空腹喝两匙，一天的维生素全有了，长期坚持可预防、缓解心血管疾病，老 年人还可解除便秘之苦。在中东地区，气候干旱、土地沙化、没蔬菜，人们就是在清 晨饮用山茶油，以满足身体内对各种维生素的需求，这是他们流行千年的习惯。
二、烹饪食用
山茶油属不干性，经高温提取，无胶质、口感好、澄清透明、气味清香，适合煎、炒 、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品，也可直接饮用，为纯天然绿色食品。煮汤 在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美。清蒸 可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更富清香。 烘烤 在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。煎炸 食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。
三、趣味妙用
保健：山茶油富含不饱和脂肪酸，长期食用对降低胆固醇、降血脂、降血压、预防心 脑血管疾病等有明显疗效。可清肠润胃、杀菌解毒、清肝降火，加速伤口愈合。茶油中的山茶苷具有抗癌作用。由于茶油中PLS值大，因而茶油是糖尿病患者理想的食用油。医药茶油可制作针剂和调制各种药膏、药丸等。每天清晨空腹生食1匙山茶油，轻松 解决孕妇和中老年便秘。孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用山 茶油涂抹，可预防缓解。民间还用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。美容 山茶油具有保湿、滋润、乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，可防治老年人冬季皮肤瘙痒。 睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。山茶油是最好的沐浴露、洗发水、护手霜、润肤露。
防病保健话茶油
茶油是我国南方各省的特产，取自油茶树种籽。油茶树属山茶树，为多年生常绿小乔木，耐瘠薄，适宜在我们南方丘林陵区种植。精炼出来的茶油，颜色浅黄，澄清透明，气味清香。在国外，近些年来，经过分析，发现茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油橄榄油特别相似，油酸、亚油酸的含量在80%以上。而橄榄油作为“地中海 膳食结构模式”中的主要食用植物油脂，早已被世界卫生组织（WHO）推荐为人体心 血管健康有益的保健型营养油。茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山 茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防 治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。
